Tra pianura e montagna, il Biellese si racconta a tavola<\/h2><\/div>In pochi chilometri il paesaggio cambia: dalle risaie della Baraggia ai vigneti sulle colline, fino agli alpeggi di montagna. E con il paesaggio cambiano anche i sapori, legati a un territorio in cui l’acqua ha da sempre un ruolo centrale.<\/p>\n
Qui nasce il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, coltivato grazie alle acque che scendono dalle Alpi e alimentano le risaie. Sulle colline, il Nebbiolo d\u00e0 origine a vini grande longevit\u00e0 e carattere come Lessona, Bramaterra e Coste della Sesia. In quota dominano i piatti che seguono il ritmo delle stagioni e i formaggi d’alpeggio, dal Macagno alle tome della tradizione, protagonisti di ricette celebri come la calda e avvolgente polenta concia.<\/p>\n
E poi c’\u00e8 Biella,\u00a0dove la tradizione della birra affonda le radici nel 1846: la straordinaria purezza dell’acqua di montagna regala una birra fiera e leggera, una vocazione storica che oggi vive anche attraverso i tanti microbirrifici artigianali diffusi sul territorio. Nelle botteghe e nei forni si custodiscono infine i segreti dell’arte dolciaria e della panificazione, tra la croccantezza dei canestrelli e la fragranza dei torcetti.<\/p>\n
In questa sezione trovi prodotti tipici e itinerari del gusto, insieme a consigli pratici e suggerimenti da cui trarre ispirazione per organizzare la tua prossima visita.<\/p>\n
Scegli il tuo percorso e scopri il Biellese pi\u00f9 autentico, un assaggio alla volta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Lasciati ispirare<\/h3><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Polenta.jpg\")
<\/a><\/span><\/div>Enogastronomia<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
Dove mangiare la polenta concia nel Biellese<\/a><\/h3><\/div>di Lorenzo Pozzo<\/p>\n<\/div>
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<\/a><\/span><\/div>Enogastronomia<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
Una giornata tra vigne e cantine<\/a><\/h3><\/div>di Silvio Aimi<\/p>\n<\/div>
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<\/span><\/div><\/div>Immergiti nei sapori del Biellese attraverso\u00a0degustazioni guidate, abbinamenti sorprendenti, musica dal vivo e panorami che restano nel cuore.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/i><\/span><\/div><\/div>a cura di:<\/p>\n<\/div>
![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/bolle-di-malto.webp\")
<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>La polenta d’autore<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/polenta.webp\" "\\"polenta\\"")
<\/span><\/div><\/div>Gusta la polenta biellese in una veste nuova: una selezione di ristoranti<\/a> del territorio reinterpreta la tradizionale ricetta della polenta concia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/i><\/span><\/div><\/div>a cura di:<\/p>\n<\/div>
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<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>Le degustazioni<\/h1><\/div>![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/formaggio.webp\" "\\"formaggio\\"")
<\/span><\/div><\/div>Visita direttamente i produttori locali e immergiti nell’autunno biellese. Scopri la produzione di vini, birre, formaggi e cioccolato e tanto altro.<\/p>\n<\/div>
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<\/span><\/div>I consigli di Slow Food<\/h2><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/RISAIE-credits-ATL-terre-dellalto-piemonte-scaled.jpg\" "\\"RISAIE-")
<\/span><\/div>Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP<\/a><\/h3><\/div><\/div><\/div>Cresce in un paesaggio unico, la Baraggia, dove i terreni compatti e le acque fredde che scendono dalle Alpi rallentano il ciclo della pianta. Il risultato \u00e8 un chicco consistente, che tiene bene la cottura e rilascia amido: il riso giusto per il risotto. La denominazione, riconosciuta nel 2007, comprende sette variet\u00e0 tra cui Carnaroli, Arborio, Baldo e Sant’Andrea.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n
![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/segnaposto.jpg\" "\\"segnaposto\\"")
<\/span><\/div>Canestrelli<\/a><\/h3><\/div><\/div><\/div>Due cialde sottili e croccanti che racchiudono il cioccolato fondente, a volte arricchito con nocciole o mandorle. Si cuociono tra due ferri roventi, gli stessi che un tempo le famiglie facevano incidere con iniziali e simboli, e la loro storia risale ai cialdini alpini di tradizione medievale. Sono tra i dolci pi\u00f9 riconoscibili del Biellese, e ogni pasticceria custodisce la sua versione.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n
![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/shutterstock_1432949462-2.jpg\" "\\"Ratafia,-,Tipical,Italian,Sweet,Alcoholic,Beverage,,Either,A,Fruit-based\\"")
<\/span><\/div>Ratafi\u00e0<\/a><\/h3><\/div><\/div><\/div>Il liquore di ciliegie nere della Valle Cervo, legato in particolare ad Andorno Micca, dove si produce secondo ricetta tradizionale dalla fine dell’Ottocento. Profumo intenso di frutta, gusto dolce e avvolgente: si beve a fine pasto, a temperatura ambiente o leggermente fresco. Sul nome circolano pi\u00f9 spiegazioni, tutte affascinanti ma nessuna documentata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n
![](\"https:\/\/naturalmentebiella.it\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/formaggi-tipici-locali.jpg\" "\\"formaggi")
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In pochi chilometri il paesaggio cambia: dalle risaie della Baraggia ai vigneti sulle colline, fino agli alpeggi di montagna. E con il paesaggio cambiano anche i sapori, legati a un territorio in cui l’acqua ha da sempre un ruolo centrale.<\/p>\n
Qui nasce il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, coltivato grazie alle acque che scendono dalle Alpi e alimentano le risaie. Sulle colline, il Nebbiolo d\u00e0 origine a vini grande longevit\u00e0 e carattere come Lessona, Bramaterra e Coste della Sesia. In quota dominano i piatti che seguono il ritmo delle stagioni e i formaggi d’alpeggio, dal Macagno alle tome della tradizione, protagonisti di ricette celebri come la calda e avvolgente polenta concia.<\/p>\n
E poi c’\u00e8 Biella,\u00a0dove la tradizione della birra affonda le radici nel 1846: la straordinaria purezza dell’acqua di montagna regala una birra fiera e leggera, una vocazione storica che oggi vive anche attraverso i tanti microbirrifici artigianali diffusi sul territorio. Nelle botteghe e nei forni si custodiscono infine i segreti dell’arte dolciaria e della panificazione, tra la croccantezza dei canestrelli e la fragranza dei torcetti.<\/p>\n
In questa sezione trovi prodotti tipici e itinerari del gusto, insieme a consigli pratici e suggerimenti da cui trarre ispirazione per organizzare la tua prossima visita.<\/p>\n
Scegli il tuo percorso e scopri il Biellese pi\u00f9 autentico, un assaggio alla volta.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Lasciati ispirare<\/h3><\/div><\/div><\/div>- <\/a><\/span><\/div>
Enogastronomia<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
Dove mangiare la polenta concia nel Biellese<\/a><\/h3><\/div>di Lorenzo Pozzo<\/p>\n<\/div>
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Enogastronomia<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>
Una giornata tra vigne e cantine<\/a><\/h3><\/div>di Silvio Aimi<\/p>\n<\/div>
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<\/a><\/span><\/div><\/div><\/div>La polenta d’autore<\/h1><\/div><\/span><\/div><\/div>Gusta la polenta biellese in una veste nuova: una selezione di ristoranti<\/a> del territorio reinterpreta la tradizionale ricetta della polenta concia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/i><\/span><\/div><\/div>a cura di:<\/p>\n<\/div>
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<\/span><\/div>Canestrelli<\/a><\/h3><\/div><\/div><\/div>Due cialde sottili e croccanti che racchiudono il cioccolato fondente, a volte arricchito con nocciole o mandorle. Si cuociono tra due ferri roventi, gli stessi che un tempo le famiglie facevano incidere con iniziali e simboli, e la loro storia risale ai cialdini alpini di tradizione medievale. Sono tra i dolci pi\u00f9 riconoscibili del Biellese, e ogni pasticceria custodisce la sua versione.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n
<\/span><\/div>Ratafi\u00e0<\/a><\/h3><\/div><\/div><\/div>Il liquore di ciliegie nere della Valle Cervo, legato in particolare ad Andorno Micca, dove si produce secondo ricetta tradizionale dalla fine dell’Ottocento. Profumo intenso di frutta, gusto dolce e avvolgente: si beve a fine pasto, a temperatura ambiente o leggermente fresco. Sul nome circolano pi\u00f9 spiegazioni, tutte affascinanti ma nessuna documentata.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n
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Dove mangiare la polenta concia nel Biellese<\/a><\/h3><\/div>
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Le birre artigianali<\/h1><\/div>
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